【バニラビーンズをプロショップから一般ユーザーまで】

ようやくケーキ・スウィーツの美味しい季節が・・・

★朝夕はめっきり冷え込んで、街路樹の葉も赤や黄色に日ごとに色づいてきています。

お菓子作りも秋本番を迎えます、今からの季節が、最もケーキやスウィーツを美味しく感じられる時期です。

秋の食材をふんだんに使ったケーキを食べて、新鮮な喜びを感じましょう。

いまオススメなのが「モンブラン」、特にバニラビーンズを効かせた渋皮煮は絶品の食材になります。

バニラと言えばまずアイスクリームが浮かびませんか。日本ではごく限られた範囲でしか使われていないバニラビーンズですが、西洋では数百年も前から現在に至るまで、デザート、飲み物、乳製品、コーヒー、そして料理に使うフレーバーとして幅広く使われています。
バニラビーンズ特有の甘い香りや風味は、単独でまたは香りのまとめ役として使用されています

【最高級バニラビーンズが安く提供できるのは？】

当店のバニラビーンズはVanillaPlantation,Ltd(バニラプランテーション社)からの直輸入直売品だからです。

低コストなインターネット通販を利用する事で、上質なバニラビーンズを一般的なバニラ販売価格に比べてをより安い価格にて提供する事が可能になりました。

最高級品質のAグレード バニラビーンズを、本当に美味しいケーキ作りに使用していただきたいとの思いから、どなたでも卸売価格にて日本全国送料無料で発送しております。

こだわりのシュークリームやプリン焼き菓子などのスウィーツ製造に弊社バニラプランテーションズのAグレード バニラビーンズをご使用頂き、天然バニラビーンズでしか味わう事ができない上質なお菓子作りにお役立て下さい。

上質で程よく乾燥したバニラビーンズが出来上がるのに最も大切なのはキュアリングと言われる加工です。自然な日光のもとで時間をかけて丁寧に乾燥させることにより、上品なバニラビーンズの香りが包含されいきます。

丁寧にキュアリングされたバニラビーンズの感触は、ほんの少しだけの柔らかさで、芯（果肉）はやや堅く、外見はツヤがありバニリンが浮き出ている場合があります。

乾燥度が不十分なバニラビーンズは、水分が多く残ったままであるため痛みやすく、香りも乏しい物になりがちです。

Ａグレード　バニラビーンズは長さが１４ｃｍ以上、太さ（豆の真中）が0.7ｃｍ以上というのが国際の基準です。

天然バニラビーンズの香りは、人工的なバニラ甘味料には真似できない、深くわらかな甘い香りが特徴です。（フルーティーなプルーンや洋酒のような豊かな香り）

天然バニラをかぐ時は鼻先へ一瞬だけ持って行き、すぐに離すようにして嗅いでください。鼻先でバニラをかぎ過ぎると甘い香りよりも、スモーキーな香りが勝ってしまう場合があり正確に判断できません。

またご使用になると分かる事ですが、直接バニラビーンズに触れた指先をしばらくしてから嗅いでみると、バニラビーンズをそのまま嗅ぐよりも、より甘い香りが分かる事があります。

上質な天然バニラビーンズは全体的に黒褐色でツヤ（バニリンを含んているため）があります。赤褐色の商品は要注意です。
未熟な豆を採取したためか、或いはバニラを育てる土壤の栄養成分が不十分であったと考えられます。

市場にはさまざまな国から輸入されたバニラビーンズが販売されていますが、まだまだ一般的には使用する事がないため、どれがいいバニラビーンズなのかは判断できない場合もあります。

ただ明らかにサイズが１４ｃｍ以下でまた硬すぎたり軟らかすぎたりするバニラビーンズは、グレードの高い商品ではありません。土壌や気候が適さない産地で栽培されたバニラには、少しでも大きく太くしようと化学肥料や農薬を与えて、生産されているバニラ商品もありますので、ご注意ください。

110 のバニラ種類のうち、バーボンバニラとタヒチアンバニラの２種類のみが商業用に使われています。

学名 Vanilla Planifolia 　バニラの原産地メキシコに起源をもつバーボンバニラは1800年代にフランスによって移植され、レユニオンの大規模プランテーションで栽培されました。そこでイル・ド・バーボンとして知られたのが名前の由来です。
マイルドで甘く豊かな香りのバーボンバニラは、カスタードクリーム・アイスクリームや飲み物に加えられ、キャラメルのような風味をたたえ、広範囲の用途に利用でき、私たちに親しみのあるバニラの香りをしています

学名 Vanilla Tahitensis タヒチに持ち込まれた後、そこで変異したものと考えられます。
その外見と香りはバーボンバニラに比べて、平たく太いサヤと、アニスやムスクにも似た香りが特徴です。

天然バニリンの量がやや少ないため、クッキー、ケーキまたエスニックな料理に使用されます。


どちらの品種のバニラビーンズも、世界中の熱帯地域で栽培されております。近年オーストラリアでも、タヒチアンバニラ、バーボンバニラ両方とも安定した量で生産しております、マダガスカル、インドネシアなどの主生産国と比較すれば、わずかの生産かもしれませんが、有機栽培により大規模なバニラ　プランテーションが計画的に進んでおり、５年先には高品質、優秀なバニラビーンズの大量生産が期待できます

香料としてアイスクリームやカスタードクリーム、プリン、ケーキ、チョコレートは言うに及ばず、さまざまな料理の香り付けとして使用されているバニラビーンズですが、依然として合成バニラが90％以上のシェアをもっています。ただイギリスを除くヨーロッパ諸国では、伝統的に天然バニラのやわらかな香りがもつ価値を重視しているので、日常的にミルク飲料やお料理のソースに使用されています。

バニラビーンズの鞘は煮出して使用してからも、洗って乾燥させればバニラシュガーにしたり、コーヒー紅茶と一緒に淹れて使用したりできるので、少々高価であってもホールの状態で購入しておく価値が十分にあります。薫り高いアロマをお求めになる場合は、バニラビーンズを低音でローストしてから、砕いてピーセス状にしたものを、コーヒーや紅茶に混ぜてください。古代アステカ文明より連綿として受け継がれてきたバニラの香りを是非お楽しみください。